Plumcake alle susine

Posso fornirti la ricetta di un plumcake alle susine con un tocco italiano. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 150 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova grandi a temperatura ambiente
• 150 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone (preferibilmente biologico)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia
• 300 g di susine (prugne) ben mature
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra ed infarina uno stampo da plumcake oppure rivestilo con carta da forno.
2. Lava e denocciola le susine, poi tagliale a spicchi non troppo sottili.
3. Sbatti il burro morbido con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo può richiedere circa 5 minuti con uno sbattitore elettrico.
4. Aggiungi le uova, una per volta, incorporando bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
5. Unisci la scorza di limone e l’estratto di vaniglia al composto.
6. In una ciotola separata, setaccia la farina con il lievito per dolci e il pizzico di sale.
7. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente per non smontare il tutto.
8. Versa metà dell’impasto nello stampo preparato, distribuisci sopra metà delle susine tagliate, poi versa il rimanente impasto e completa con le susine rimaste.
9. Inforna per circa 45-60 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del plumcake esce pulito.
10. Lascia raffreddare il plumcake nello stampo su una gratella per circa 10 minuti, poi sformalo e lascialo raffreddare completamente.

Una volta raffreddato, puoi cospargere il plumcake con zucchero a velo per un tocco finale decorativo.

Curiosità

Il plumcake, nonostante il nome anglosassone, ha trovato una sua identità nella pasticceria italiana sia nelle varianti dolci che salate. Personalizzare un plumcake con frutta di stagione, come le susine, è un esempio di come la cucina italiana ami adattare e rivisitare le ricette internazionali.