Plumcake alle mele e yogurt

Il plumcake alle mele e yogurt è una variante soffice e umida del classico plumcake. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250g di farina 00
• 200g di zucchero
• 125g di yogurt bianco (naturale o alla vaniglia)
• 80ml di olio di semi (o di oliva leggero)
• 3 uova
• 2 mele medie
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• cannella in polvere (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e foderaci uno stampo da plumcake con carta forno o ungetelo e infarinalo.
2. Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a piccoli cubetti. Se lo desideri, aggiungi un po’ di cannella per aromatizzarle.
3. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi lo yogurt e mescola bene per incorporarlo.
5. Unisci l’olio e la scorza di limone grattugiata, mescolando per amalgamare gli ingredienti.
6. In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, poi aggiungi questi ingredienti secchi al composto liquido, mescolando per evitare la formazione di grumi.
7. Infine, incorpora delicatamente i cubetti di mela nell’impasto.
8. Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
9. Inforna e cuoci per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del plumcake ne esce pulito.
10. Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake nello stampo per circa 15 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per completare il raffreddamento.

Curiosità

Il plumcake, nonostante il nome, non contiene necessariamente prugne (“plum” in inglese). Il termine deriva dalla pratica britannica di utilizzare questo frutto nei loro dolci, ma con il tempo la parola è diventata sinonimo di una varietà di torte da forno rettangolari. L’aggiunta dello yogurt nella ricetta non solo apporta morbidezza, ma aggiunge anche una leggera acidità che bilancia la dolcezza delle mele.

E ora, buona degustazione del tuo plumcake alle mele e yogurt!