Plumcake alle fragole

Il plumcake alle fragole è un dolce soffice e delizioso, perfetto per la colazione o la merenda. Qui ti propongo una ricetta semplice con un tocco italiano, utilizzando per esempio dell’olio extravergine d’oliva al posto del burro per una versione più mediterranea.

Ingredienti

• 250 g di fragole fresche
• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 100 ml di olio extravergine d’oliva (oppure burro fuso)
• 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da plumcake, ungendolo con un po’ d’olio o foderandolo con carta da forno.
2. Lava le fragole, tagliale a pezzetti e mettile da parte. Se preferisci, puoi anche macerarle con un cucchiaio di zucchero e un po’ di succo di limone per evidenziarne il sapore.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso e schiarito.
4. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva (o il burro fuso) al composto di uova e zucchero, continuando a mescolare.
5. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.
6. Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto.
7. Infine, incorpora le fragole tagliate delicatamente nell’impasto.
8. Versa l’impasto nello stampo da plumcake e cuoci in forno per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del plumcake ne esce pulito.
9. Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake prima di sformarlo.
10. Se lo desideri, puoi spolverare la superficie con dello zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Il termine “plumcake” in realtà è di origine inglese e originariamente si riferiva a un dolce con le prugne (plums). Nel tempo, il nome è stato adottato anche in Italia per indicare dolci da forno simili, anche se non contengono prugne.

Per accompagnare questo dolce, potresti considerare un vino dolce italiano, come un Moscato d’Asti, che con la sua dolcezza fruttata e le sue bollicine delicate completerà splendidamente la fragranza delle fragole.