Plumcake alle ciliegie

Il plumcake alle ciliegie è un’ottimo dolce da gustare a colazione o a merenda. Ecco una versione italiana di questa deliziosa ricetta.

Ingredienti

• 200 g di ciliegie fresche o congelate
• 180 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova a temperatura ambiente
• 100 g di burro morbido
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (per guarnire)
• Burro e farina per lo stampo

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C (360 °F). Imburra e infarina uno stampo da plumcake oppure foderalo con carta forno.
2. Lava, asciuga e denocciola le ciliegie. Se preferisci, puoi tagliarle a metà o lasciarle intere.
3. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta.
5. Unisci al composto il latte e mescola bene.
6. In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito e il pizzico di sale.
7. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
8. Infine, delicatamente, aggiungi anche le ciliegie all’impasto, facendo attenzione a distribuirle in modo uniforme.
9. Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
10. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del plumcake esce pulito.
11. Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake per circa 10 minuti nello stampo, poi trasferiscilo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
12. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per un tocco finale.

Curiosità

Il plumcake, nonostante il nome, non contiene necessariamente prugne (plums in inglese). Il termine deriva dalla tradizione britannica di realizzare dolci da tè con questo frutto, ma con il tempo si è evoluto per descrivere una varietà di dolci da forno rettangolari, spesso preparati con altri tipi di frutta o additivi. In Italia, si ama personalizzare il plumcake aggiungendo ingredienti tipici della pasticceria italiana, come le ciliegie in questa ricetta, per dare un tocco di freschezza e stagionalità al dolce.