Plumcake alle carote e mandorle

Il plumcake alle carote e mandorle è una variante deliziosa e nutriente, ideale per una colazione o una merenda energizzante e gustosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di carote (pesate già pulite)
• 100 g di mandorle senza pelle
• 180 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 ml di olio di semi
• Scorza grattugiata di 1 arancia (non trattata)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Prendi le carote, lavale, pelale e grattugiale finemente.
3. In un mixer, trita le mandorle finché non ridotte in farina.
4. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
5. Aggiungi gradualmente l’olio a filo, continuando a sbattere per amalgamarlo bene.
6. Aggiungi la scorza d’arancia e un pizzico di sale al composto di uova.
7. Incorpora le carote grattugiate e le mandorle tritate.
8. Unisci la farina setacciata insieme al lievito per dolci al composto e mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
9. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato o ricoperto di carta forno.
10. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del plumcake ne uscirà pulito.
11. Lascia raffreddare nel forno semiaperto per 10 minuti, poi sforna e lascia intiepidire completamente prima di rimuovere dallo stampo e servire.

Curiosità

Il plumcake alle carote è un dolce tipicamente anglosassone che negli anni ha trovato casa anche nella cucina italiana. Le mandorle aggiungono una nota croccante e sono tipiche della pasticceria italiana, soprattutto nel Sud dell’Italia dove si producono dolci tradizionali ricchi di questo frutto secco.

Se desideri, puoi arricchire ulteriormente il plumcake con l’aggiunta di cannella o noce moscata per un tocco speziato. Oppure, puoi includere nell’impasto delle gocce di cioccolato per un gusto ancora più goloso.