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Plumcake alle albicocche

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta deliziosa per un plumcake alle albicocche. Questo dolce è perfetto per una colazione estiva o come dessert dopo un pasto leggero. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

  • 200 g di albicocche fresche (puoi usare anche quelle sciroppate se non è stagione)
  • 180 g di farina 00
  • 160 g di zucchero semolato
  • 3 uova di dimensione media
  • 100 g di burro non salato fuso e raffreddato
  • 60 ml di latte
  • La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
  • Un pizzico di sale

Preparazione

  1. Preparazione delle albicocche: Lava le albicocche, tagliale a metà e rimuovi il nocciolo. Se preferisci, puoi tagliarle ulteriormente in spicchi più piccoli.

  2. Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso raffreddato, il latte e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

  3. Ingredienti secchi: In un’altra ciotola, unisci la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi poi questi ingredienti secchi al composto liquido, incorporandoli delicatamente per evitare la formazione di grumi.

  4. Aggiunta delle albicocche: Incorpora le albicocche all’impasto, riservandone alcune per decorare la superficie del plumcake prima di infornare.

  5. Preparazione dello stampo: Imburra e infarina uno stampo da plumcake o rivestilo con carta da forno. Versa l’impasto nello stampo e disponi le albicocche tenute da parte sulla superficie.

  6. Cottura: Preriscalda il forno a 180 °C e inforna il plumcake per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro del plumcake esce pulito.

  7. Raffreddamento: Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia fino a raffreddamento completo.

Curiosità

Il nome “plumcake” inganna un po’ perché, nonostante il nome, non è necessario che contenga prugne (“plum” in inglese). In Italia, il termine si è diffuso per indicare vari tipi di dolci da forno di forma allungata, spesso preparati con frutta o altri ingredienti.

E se volessi dare un tocco italiano aggiuntivo a questa ricetta, potresti aggiungere nella pastella una manciata di mandorle tritate finemente o un goccio di liquore all’amaretto per esaltare il sapore delle albicocche.