Plumcake alla zucca, yogurt e caramello salato

Il plumcake alla zucca con yogurt e caramello salato è un dessert autunnale delizioso che unisce la dolcezza della zucca con il tocco speziato e un contrasto dato dalla nota salata del caramello. Vediamo insieme la ricetta per realizzarlo.

Ingredienti

• 200 grammi di polpa di zucca cotta e frullata
• 250 grammi di farina 00
• 200 grammi di zucchero
• 125 grammi di yogurt bianco (anche greco va bene)
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi
• 16 grammi di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
• 1 pizzico di noce moscata (opzionale)

Per il caramello salato:

• 100 grammi di zucchero
• 80 ml di panna fresca
• 20 grammi di burro
• 1 pizzico di sale fino

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra (o fodera con carta da forno) uno stampo per plumcake.
2. In una ciotola, unisci la zucca cotta e frullata con lo yogurt e l’olio. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Unisci i due composti e mescola delicatamente.
5. Aggiungi la farina setacciata, il lievito, il sale e le spezie. Amalgama tutti gli ingredienti fino a che non hanno grumi.
6. Versa l’impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per circa 40-50 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare il plumcake.
7. Mentre il plumcake cuoce, prepara il caramello salato. Sciogli lo zucchero in un pentolino a fuoco medio, lasciandolo caramellare senza mescolare. Quando ha un bel colore ambrato, aggiungi con cautela la panna calda (attenzione agli schizzi). Mescola fino a quando non si sarà formata una salsa omogenea, poi aggiungi il burro e il pizzico di sale. Lascia intiepidire.
8. Una volta cotto il plumcake, lascialo raffreddare completamente prima di sformarlo.
9. Servi il plumcake con il caramello salato versato sopra o a lato, in base alla tua preferenza.

Curiosità

Il plumcake è un dolce che nasce nella tradizione britannica, il cui nome deriva da “plum” (prugna) e “cake” (torta), in quanto originariamente veniva realizzato con questo frutto. La versione italiana si è allontanata dalla ricetta d’origine, portandoci a realizzare una varietà di plumcake dolci e salati con gli ingredienti più disparati.

Provare per credere, questo plumcake è un perfetto connubio tra la tradizione britannica e il gusto italiano per i sapori autunnali. Il caramello salato poi, darà quel tocco di originalità e di contrasto che piace sempre tanto in un dolce.