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Plumcake all'uva

17/11/2023

Il plumcake all’uva è una preparazione dolce da forno molto piacevole, perfetta per la colazione o la merenda. Ecco la ricetta tradizionale, ma permettimi di aggiungere un piccolo tocco italiano con una proposta: potresti usare dell’uva italiana, come l’uva fragola, per un sapore un po’ più distintivo se la trovi.

Ingredienti

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova grandi
  • 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
  • 200 g di uva da vino o uva fragola
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

  1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
  2. Lava l’uva, tagliala a metà e rimuovi i semi se presenti. Metti l’uva in una ciotola e condiscila con il succo di limone e lo zucchero di canna. Mescola bene e lascia macerare.
  3. In una terrina capiente, sbatti il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema.
  4. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
  5. Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
  6. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
  7. Scola l’uva dalla sua marinatura e infarinale leggermente (questo aiuta a non farle affondare nell’impasto durante la cottura).
  8. Aggiungi l’uva al composto e mescola delicatamente.
  9. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato.
  10. Cuoci in forno per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del plumcake esce pulito.
  11. Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake all’uva prima di rimuoverlo dallo stampo.

Curiosità

L’uva è un frutto che trova raramente spazio nei dolci da forno, ma offre una piacevole freschezza e una dolcezza naturale. Scegliere un’uva di qualità può davvero fare la differenza in questo dolce semplice ma delizioso. Ricorda che l’uva durante la cottura rilascia liquidi, quindi una leggera infarinatura aiuta nella consistenza del dolce finale.

Spero che ti piaccia questa variante sul tema del plumcake!