Plumcake all'avena e nocciole

17/11/2023

Il plumcake all’avena e nocciole è un dolce semplice e nutriente, ideale per la colazione o la merenda. Ecco la ricetta:

Ingredienti

150 g di farina di avena
100 g di nocciole tritate
2 uova
100 g di yogurt bianco
70 g di zucchero di canna
50 ml di olio di semi (ad esempio, olio di girasole)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale, per un tocco agrumato)
Burro e farina per ungere e infarinare lo stampo (oppure usare carta forno)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi lo yogurt e l’olio a filo, continuando a mescolare.
Incorpora la farina di avena, il pizzico di sale e il lievito, mescolando con delicatezza.
Aggiungi le nocciole tritate e la scorza grattugiata di limone e mescola bene il composto.
Prepara uno stampo da plumcake ungendolo con il burro e infarinandolo oppure foderandolo con carta forno.
Versa il composto nello stampo e livellalo con una spatola.
Inforna per circa 35-40 minuti o fino a quando non risulti dorato e la prova stecchino si dimostri positiva.
Lascia raffreddare il plumcake prima di sformarlo e servirlo.

Se preferisci un tocco più italiano alla ricetta, potresti sostituire lo yogurt bianco con dello yogurt alla vaniglia o aggiungere all’impasto un pizzico di cannella per arricchirne il sapore.

Ricorda che il tempo di cottura potrebbe variare in base al tuo forno, quindi controlla sempre il dolce prima di sfornarlo.

Curiosità

Il plumcake, pur avendo radici nella tradizione anglosassone, è ormai entrato a far parte della cultura culinaria internazionale. Il termine “plumcake” deriva dall’inglese “plum cake”, che letteralmente significa “torta di prugne”, anche se spesso non contiene prugne. La versione con avena e nocciole ne rappresenta un’evoluzione salutare e dal gusto leggermente rustico, pensata per chi preferisce ingredienti integrali e meno raffinati.