Plumcake all'ananas e yogurt greco

Il plumcake all’ananas e yogurt greco è una variante golosa e relativamente leggera, perfetta per una colazione o una merenda energizzante. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 125 g di yogurt greco
• 50 g di burro fuso (o olio di semi)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (biologico se possibile)
• 200 g di ananas fresco tagliato a cubetti (o sciroppato ben sgocciolato)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra o fodera con carta forno uno stampo da plumcake.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Unisci lo yogurt greco e il burro fuso (o l’olio di semi) al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
4. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.
5. Incorpora la farina setacciata e il lievito, mescolando per evitare la formazione di grumi.
6. Infine, aggiungi i pezzi di ananas e amalgama il tutto con cura.
7. Versa l’impasto nello stampo da plumcake e livella la superficie.
8. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del plumcake non esca pulito.
9. Sforna il plumcake e lascialo raffreddare prima di sformarlo e servirlo.

Curiosità

Il plumcake, dal nome inglese che letteralmente significa “torta di prugne”, non contiene necessariamente prugne. Il termine si è evoluto per descrivere una varietà di dolci cotti in uno stampo rettangolare, caratteristica per la loro forma simile a un pane. L’aggiunta dell’ananas nella versione italiana aggiunge un tocco esotico e una dolcezza naturalmente diversa.

Ricorda che se preferisci non utilizzare le uova o il latticino puoi trovare delle alternative per renderlo vegano o meno calorico.