Plumcake al pistacchio

Ecco una deliziosa ricetta per un Plumcake al pistacchio, che saprà soddisfare la tua voglia di dolcezza e il gusto ricco dei pistacchi.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di pistacchi non salati
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova medie
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Trita finemente i pistacchi in un mixer fino ad ottenere una farina (puoi lasciarne alcuni interi per la decorazione del plumcake).
2. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero con l’aiuto di una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta.
4. Incorpora la scorza di limone grattugiata.
5. A parte, mescola la farina con il lievito, il sale e la farina di pistacchi.
6. Unisci gli ingredienti secchi al composto di burro, uova e zucchero, alternando con il latte, fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
7. Prepara uno stampo da plumcake, foderandolo con carta da forno oppure ungendolo e infarinandolo, e versa l’impasto nello stampo.
8. Preriscalda il forno a 180 °C e cuoci il plumcake per circa 40 minuti o fino a quando l’inserimento di uno stecchino nel centro del dolce non esca pulito.
9. Lascia raffreddare il plumcake prima di sformarlo e spolveralo con zucchero a velo, se desideri, oppure con altra farina di pistacchi come decorazione.

Curiosità

Il pistacchio, ricco di proprietà benefiche, è molto utilizzato nella pasticceria siciliana. Il suo colore verde brillante dona una bella vivacità ai dolci. In questo plumcake, il delicato sapore del pistacchio si fonde con la morbidezza del dolce, creando un connubio perfetto per i palati più raffinati.

Se non dovessi trovare i pistacchi non salati, puoi anche usare la pasta di pistacchio pronta, regolando la quantità di zucchero nell’impasto in base alla sua dolcezza.