Plumcake al cioccolato e lamponi

Il plumcake al cioccolato e lamponi è un dolce squisito che unisce la dolcezza del cioccolato al gusto leggermente acidulo dei lamponi. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 180 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 150 g di burro morbido
• 3 uova grandi
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di lamponi freschi
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Zucchero a velo (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. Prendi una teglia da plumcake e foderala con carta da forno, oppure ungila con burro e infarinata. Accendi il forno e preriscaldalo a 180 °C (statico).
2. In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere fino a quando non sono ben incorporate.
3. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non farlo bruciare. Lascialo intiepidire.
4. A parte, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale.
5. Incorpore la farina setacciata con movimenti delicati nel composto di burro, zucchero e uova, alternando con il cioccolato fuso tiepido. Aggiungi l’estratto di vaniglia.
6. Lava delicatamente i lamponi e asciugali tamponandoli con carta da cucina. Aggiungili all’impasto con delicatezza per non rovinarli.
7. Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
8. Inforna per circa 40-50 minuti o finché uno stecchino inserito nel centro del plumcake esce pulito.
9. Sforna il plumcake e lascialo intiepidire prima di sformarlo e spolverizzalo con zucchero a velo prima di servire, se desideri.

Curiosità

Il plumcake, nonostante il nome possa trarre in inganno, non contiene necessariamente “plums” (prugne); il termine si riferisce in realtà a un tipo di dolce da forno simile a un ciambellone, tipico della cucina anglosassone. L’aggiunta di lamponi e cioccolato è un’innovazione moderna che aggiunge una piacevole complessità di sapori e consistenze al dolce tradizionale.