Plumcake al cacao e mirtilli

Il plumcake al cacao e mirtilli è una variante golosa del classico plumcake. Di seguito troverai gli ingredienti necessari e le istruzioni per la preparazione.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 50 g di cacao in polvere amaro
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di burro fuso
• 3 uova
• 120 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 200 g di mirtilli freschi o surgelati
• Zucchero a velo (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da plumcake, ungendolo con un po’ di burro e infarinandolo oppure foderandolo con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, setaccia la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale.
3. Nella ciotola della planetaria o utilizzando un mixer elettrico, sbatti le uova con lo zucchero finché non otterrai un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi il burro fuso al composto di uova e zucchero, continuando a mescolare.
5. Incorpora a questo punto la miscela di ingredienti secchi, alternandola con il latte e mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. Infine, delicatamente, aggiungi i mirtilli evitando di romperli, per farli distribuire uniformemente nell’impasto.
7. Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
8. Inforna il plumcake per circa 40-50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce non ne esca pulito.
9. Sforna il plumcake e lascialo raffreddare nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
10. Se desideri, una volta freddo puoi spolverizzare la superficie con zucchero a velo.

Curiosità

Sebbene il termine “plumcake” possa suggerire la presenza di prugne (plum in inglese) nell’impasto, il nome è effettivamente un richiamo a vecchie ricette britanniche dove effettivamente venivano usate prugne secche e altri frutti. Oggi il termine è più universalmente associato a questo tipo di dolce da forno a cassetta, che può essere arricchito con svariati ingredienti. Nel caso volessi aggiungere un tocco italiano, considera l’uso di liquori come l’Amaretto per insaporire ulteriormente i mirtilli.

Ricorda di controllare la cottura con uno stecchino, perché a seconda del tipo di forno e dello stampo utilizzato, i tempi potrebbero variare leggermente. Buona preparazione e buon appetito!