Plumcake ai mirtilli

17/11/2023

Il plumcake ai mirtilli è un dolce delizioso e perfetto per la colazione o per uno spuntino pomeridiano. Ecco la ricetta, con un tocco tutto italiano:

Ingredienti

250g di farina 00
150g di zucchero
125g di burro ammorbidito
3 uova
250g di mirtilli freschi
125ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone (preferibilmente biologico)
Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da plumcake ungendolo e infarinandolo, oppure foderandolo con carta forno.
In una ciotola, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare per incorporarle bene al composto.
Aggiungi gradualmente la farina setacciata con il lievito, il sale e la scorza grattugiata di limone, alternando con il latte. Mescola fino ad avere un impasto omogeneo.
Delicatamente, incorpora i mirtilli all’impasto, cercando di non romperli.
Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
Inforna per circa 45-55 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del plumcake esce pulito.
Sforna il plumcake e lascialo raffreddare nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
Una volta freddo, spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Il plumcake, nonostante il nome, non è nato in Italia, ma si è guadagnato un posto nel cuore di molti italiani con la sua consistenza morbida e le sue varianti ricche di frutta. Il nome “plumcake” deriva dal termine inglese “plum cake” che inizialmente indicava un dolce con uva passa (plum in inglese), ma con il tempo il termine è stato adottato per indicare anche dolci simili con altri tipi di frutta.

Ricorda, per un gusto più nostrano, puoi provare ad aggiungere all’impasto un cucchiaio di liquore all’anice o alla sambuca, che si sposano molto bene con il sapore dei mirtilli. Buon appetito!