Plumcake ai mandarini

Il plumcake ai mandarini è una variante deliziosa del classico plumcake e porta con sé il profumo e il sapore degli agrumi. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 3 mandarini (succo e scorza grattugiata)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburrare e infarinare uno stampo da plumcake.
2. Lava i mandarini, grattugia la scorza, e poi spremili per ottenere il succo.
3. In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere dopo ogni aggiunta.
5. Unisci la scorza grattugiata dei mandarini e il loro succo, mescolando bene il tutto.
6. A parte, setaccia la farina con il lievito e il sale e poi incorporali al composto di uova e burro, mescolando con movimenti delicati fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
7. Versa l’impasto nello stampo da plumcake preparato e livellalo con una spatola.
8. Inforna per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del plumcake esca pulito.
9. Lascia raffreddare il plumcake nel suo stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
10. Se lo desideri, prima di servire, puoi spolverare il plumcake con dello zucchero a velo.

Curiosità

Il termine “plumcake” proviene dall’inglese, dove tradizionalmente indicava un dolce con le prugne (“plum”). Oggi però, sotto questa denominazione, si preparano vari tipi di dolci da forno, con o senza frutta. Nel caso del plumcake ai mandarini, l’agrume dona una freschezza unica al dolce, rendendolo particolarmente apprezzato nelle stagioni più fredde quando questi frutti sono al loro picco di maturazione.