Platessa al limone

La platessa al limone è un piatto delicato e saporito, ideale per chi ama i sapori semplici del mare con un tocco di freschezza agrumata. Ecco come preparare questo piatto:

Ingredienti

• 4 filetti di platessa (circa 150-200g ciascuno)
• 2 limoni (il succo e la scorza grattugiata)
• Farina, quanto basta per infarinare i filetti
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato, per guarnire
• Burro (opzionale, per una versione più ricca)

Preparazione

1. Inizia lavando e asciugando i filetti di platessa. Poi, infarinateli leggermente da entrambi i lati, scuotendo via l’eccesso di farina.
2. Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungi i filetti di platessa e cuocili per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e croccanti. Regola di sale e pepe durante la cottura.
3. Nel frattempo, preleva il succo dei limoni e la scorza grattugiata.
4. Una volta che i filetti sono cotti, trasferiscili su un piatto da portata per liberare la padella.
5. Nella stessa padella, riduci la fiamma e aggiungi il succo di limone, grattugiando anche un po’ della scorza all’interno. Se desideri una salsa più ricca, puoi aggiungere una noce di burro. Lascia cuocere per un minutino affinché la salsa si riduca leggermente.
6. Rimetti i filetti di platessa nella padella, facendoli insaporire nella salsa per circa un minuto, girandoli delicatamente per non romperli.
7. Impiatta i filetti, versando sopra la salsa al limone rimasta in padella, e guarnisci con prezzemolo tritato fresco.

Per un tocco italiano, potresti considerare di accompagnare questo piatto con un contorno di verdure di stagione saltate in padella o con un fresco insalata mista.

Curiosità

la platessa è apprezzata in cucina per il suo sapore delicato e la sua carne soda, che la rende versatile per molti tipi di preparazioni, dall’impanatura alla cottura al forno con varie salse. Nel Mediterraneo, è meno comune rispetto ad altri pesci piatti come la sogliola, ma viene altrettanto apprezzata nelle ricette di cucina leggera e saporita.