Pizzoccheri al forno

Ecco una ricetta per preparare dei deliziosi Pizzoccheri al forno, una variante al classico metodo di cottura in acqua.

Ingredienti

• 300 g di pizzoccheri della Valtellina (tagliatelle di grano saraceno)
• 200 g di patate, pelate e tagliate a cubetti
• 150 g di formaggio casera (o fontina), tagliato a cubetti
• 100 g di formaggio parmigiano, grattugiato
• 200 g di verze (cavolo), tagliato a strisce
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di burro
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di noce moscata se gradita
• Pangrattato per spolverizzare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata ampia e cuoci le patate per circa 5 minuti.
3. Aggiungi le verze e continua la cottura per altri 5 minuti.
4. Aggiungi i pizzoccheri e cuoci il tutto secondo i tempi indicati sulla confezione dei pizzoccheri, solitamente tra i 12-15 minuti, fino a quando saranno al dente.
5. Nel frattempo, sciogli il burro in una padella e aggiungi l’aglio per insaporirlo. Lascia dorare l’aglio fino a che non è imbiondito e poi toglilo.
6. Scola i pizzoccheri con le patate e le verze, mantenendo un po’ d’acqua di cottura da parte.
7. In una teglia da forno, crea uno strato con parte dei pizzoccheri, patate e verze. Aggiungi i cubetti di casera (o fontina), e spolverizza con il parmigiano.
8. Procedi con un altro strato di pizzoccheri, patate e verze, poi il casera e il parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti.
9. Versa uniformemente il burro fuso aromatizzato all’aglio sopra gli strati nella teglia.
10. Spolvera la superficie con del pangrattato per ottenere una crosticina croccante dopo la cottura e un pizzico di noce moscata se gradita.
11. Inforna e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando la superficie è dorata e il formaggio si è fuso completamente.
12. Prima di servire, lascia riposare i pizzoccheri al forno per qualche minuto.

Curiosità

Tradizionalmente i pizzoccheri vengono preparati e serviti subito dopo la cottura in acqua. Tuttavia, la versione al forno si è diffusa per il suo gusto e la sua praticità, specialmente quando si vuole preparare il piatto in anticipo oppure si ricerca una consistenza gratinata e più sostanziosa.