Pizzette fritte

17/11/2023

Le pizzette fritte sono uno snack delizioso, apprezzato in diverse regioni d’Italia, specie nel Sud. Sono piccole pizze soffici e croccanti allo stesso tempo; vediamo la ricetta di base:

Ingredienti

500 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
12 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
Olio per friggere (es. olio di semi o extravergine d’oliva)

Per il condimento:

Passata di pomodoro q.b.
Mozzarella, scamorza o altro formaggio a piacere, tagliato a dadini
Origano
Sale
Olio extravergine d’oliva
Altri ingredienti come acciughe, capperi, salame, a seconda dei gusti

Preparazione

Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto.
In una ciotola capiente, versa la farina setacciata e aggiungi l’acqua con il lievito, poi inizia a impastare.
Aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo e elastico.
Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Una volta lievitato, prendi porzioni di impasto e stendile in dischi di circa 8-10 cm di diametro.
Scalda abbondante olio in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura, friggi le pizzette fino a che non diventano dorate da entrambi i lati.
Togli le pizzette dall’olio e adagiale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Condisci ogni pizzetta con un cucchiaio di passata di pomodoro, un pizzico di sale, un filo di olio, un po’ di origano e il formaggio a scelta.
Se desideri, puoi anche passarle per pochi minuti in forno caldo per far sciogliere il formaggio prima di servire.

Curiosità

Le pizzette fritte sono un’alternativa veloce e informale alla classica pizza cotta in forno e sono ideali per feste, aperitivi o come stuzzichino. In alcune varianti, dopo la frittura, le pizzette possono essere anche farcite con ingredienti a crudo o ulteriormente cotte in forno per ottenere un risultato ancora più goloso.