Pizzette di zucchine estive

Le pizzette di zucchine sono un’alternativa estiva e leggera alle classiche pizzette. Ecco di seguito la ricetta per delle deliziose pizzette di zucchine.

Ingredienti

• 2 zucchine grandi
• 200 grammi di mozzarella (o altro formaggio che si scioglie bene)
• 100 grammi di pomodori ciliegino
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (opzionale)
• (Ingredienti facoltativi per insaporire ulteriormente, come olive, acciughe, capperi, peperoni, ecc.)

Preparazione

1. Lavate le zucchine e tagliatele a fette rotonde di circa 1 cm di spessore.
2. Disponete le fette di zucchina su una teglia rivestita di carta forno e conditele con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
3. Fate cuocere le zucchine in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10-15 minuti, finché non diventano leggermente dorate.
4. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti o a fette sottili.
5. Una volta cotte le zucchine, sfornatele e assemblate le vostre pizzette: sistemate un po’ di mozzarella su ogni fetta e qualche metà di pomodorino.
6. Cospargete con un pizzico di origano secco e, se vi piace, aggiungete anche qualche altro ingrediente a vostro piacere.
7. Rimettete le pizzette nel forno per altri 5 minuti o fino a quando la mozzarella si sarà sciolta bene.
8. Sfornate le pizzette di zucchine e, se gradite, guarnitele con foglioline di basilico fresco prima di servire.

Le pizzette di zucchine sono un ottimo finger food per antipasti o aperitivi estivi e possono essere personalizzate in mille modi, aggiungendo gli ingredienti che più vi piacciono.

Curiosità

Le zucchine sono un ingrediente molto versatile in cucina, e in questa ricetta, fungono da base per una pizza che è un’alternativa leggera, ma ugualmente appetitosa. Tipicamente estiva per l’abbondante disponibilità di zucchine in questa stagione, la pizzetta di zucchine si inserisce alla perfezione in un contesto di cucina salutare e creativa.