Pizzette di polenta

Le pizzette di polenta sono un antipasto sfizioso e originale che fonde la tradizione italiana della polenta con uno stile di presentazione che ricorda le famose pizzette. Ecco una ricetta base per realizzare delle pizzette di polenta:

Ingredienti

• 250 g di farina per polenta
• 1 litro di acqua
• Sale q.b.
• 200 g di passata di pomodoro
• 150 g di mozzarella
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Basilico fresco (opzionale)
• Olive nere o capperi per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Porta ad ebollizione l’acqua in una pentola capiente e aggiungi il sale.
2. Versa lentamente la farina di polenta nell’acqua bollente, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione della farina di polenta (di solito tra i 30-45 minuti), mescolando spesso.
3. Quando la polenta è pronta e densa, versala su un piano o in una teglia precedentemente oliata, stendendola con un cucchiaio per far sì che lo strato sia uniforme e non troppo spesso (circa 1 cm di altezza).
4. Lascia raffreddare la polenta fino a che non si indurisce, poi utilizza un bicchiere o un tagliapasta per ritagliare dei dischi di polenta che saranno la base delle tue pizzette.
5. Disponi i dischi di polenta su una teglia ricoperta di carta forno e pennellali leggermente con olio extravergine d’oliva.
6. Aggiungi un cucchiaio di passata di pomodoro su ogni disco di polenta e distribuiscila uniformemente.
7. Taglia la mozzarella a dadini e distribuiscila sul pomodoro, poi condisci con un pizzico di origano e aggiungi, se ti piace, qualche oliva nera o capperi.
8. Metti in forno preriscaldato a 200 °C e cuoci le pizzette di polenta fino a quando la mozzarella sarà fusa e leggermente dorata, circa 10-15 minuti.
9. Guarnisci, se vuoi, con foglioline di basilico fresco prima di servire.

Le pizzette di polenta possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente e sono ottime per antipasti o aperitivi. Puoi variare gli ingredienti sopra la polenta con ciò che preferisci, tali come affettati, formaggi diversi, verdure grigliate, eccetera.