Pizzette di melanzane al forno

Le pizzette di melanzane al forno sono uno snack delizioso e un modo fantasioso per gustare verdure in stile pizza. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 250 g di passata di pomodoro
• 150 g di mozzarella (o altro formaggio a piacere)
• Origano secco q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Basilico fresco per guarnire (opzionale)
• Olive nere o capperi per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava le melanzane e tagliale a fette circolari di circa 1 cm di spessore.
3. Sistemale su una teglia rivestita di carta forno e cospargile leggermente con il sale.
4. Inforna per circa 10-15 minuti, fino a che le melanzane non saranno leggermente morbide.
5. Sforna le melanzane e setta il forno in modalità grill.
6. Su ogni fetta di melanzana, spalma un cucchiaio di passata di pomodoro, cospargi con origano secco e aggiungi un pezzo di mozzarella o formaggio a piacere.
7. Rimetti le melanzane in forno sotto il grill fino a che il formaggio si sarà sciolto e dorato, circa 5 minuti, ma tienile d’occhio per evitare che si brucino.
8. Sforna le pizzette di melanzane e, se vuoi, decora con foglie di basilico fresco, olive nere o capperi.
9. Servi subito, calde e appetitose.

Curiosità

Le melanzane sono un ortaggio molto versatile in cucina e ricco di fibre, potassio e antiossidanti. In questa preparazione, sostituiscono l’impasto della pizza per una versione più leggera e vegetariana del classico piatto italiano. Con l’aggiunta di erbe aromatiche e formaggio filante, queste pizzette di melanzane possono conquistare anche chi di solito non è un grande fan delle verdure.