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Pizzette di melanzane

17/11/2023

Le pizzette di melanzane sono uno stuzzichino delizioso e un modo creativo per gustare le verdure in chiave mediterranea. Ecco come prepararle.

Ingredienti

  • 2 melanzane grandi
  • Passata di pomodoro q.b.
  • Mozzarella per pizza o fiordilatte, tagliata a dadini
  • Basilico fresco
  • Origano secco
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • parmigiano grattugiato (opzionale)
  • Olive nere denocciolate (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia lavando le melanzane e tagliale a fette circolari dello spessore di circa 1 cm. Disponile su una leccarda rivestita di carta forno.

  2. Salale leggermente da entrambi i lati e lasciale riposare per circa 20 minuti così che rilascino un po’ della loro acqua di vegetazione. Dopo questo tempo, tamponale con della carta da cucina per asciugarle.

  3. Preriscalda il forno a 200 °C.

  4. Versa un filo d’olio su ogni fetta di melanzana e passale in forno per circa 15 minuti, fino a quando iniziano a diventare tenere.

  5. Togli le melanzane dal forno, riduci la temperatura a 180 °C, e aggiungi su ogni fetta un cucchiaio di passata di pomodoro, spargendo bene su tutta la superficie.

  6. Aggiungi i dadini di mozzarella, un pizzico di origano, qualche foglia di basilico fresco e, se desideri, aggiungi anche un po’ di parmigiano grattugiato e qualche oliva nera tagliata a rondelle.

  7. Rimetti in forno le pizzette di melanzane e cuocile fino a quando la mozzarella sarà bella filante e leggermente dorata, generalmente ci vogliono circa altri 10-15 minuti.

  8. Sforna le pizzette di melanzane e servile calde come antipasto o come sfizioso secondo piatto vegetariano.

Curiosità

Le pizzette di melanzane sono una variazione vegetale della classica pizza e possono essere arricchite con tutti quegli ingredienti che solitamente si trovano su una pizza tradizionale. Ad esempio, puoi variare aggiungendo acciughe, capperi o prosciutto cotto per un tocco di sapore in più.