Pizzelle fritte

Le pizzelle fritte, chiamate anche “pizze fritte”, sono un classico antipasto della cucina napoletana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di farina di tipo 00
• 15 g di lievito di birra fresco
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• Olio per friggere (preferibilmente olio di oliva o di semi)
• Aglio, pomodorini, origano (per condire, facoltativo)
• Mozzarella (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per qualche minuto.
2. In un’altra ciotola capiente, versate la farina e fate un incavo al centro, versando poi il lievito sciolto nell’acqua.
3. Inizia ad impastare aggiungendo gradualmente l’acqua e incorporando la farina dai bordi verso il centro. Aggiungi il sale verso la fine dell’impastatura.
4. Lavora l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
5. Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
6. Una volta lievitato, riscalda abbondante olio in una padella profonda.
7. Preleva dei piccoli pezzi d’impasto, allargali con le mani formando dei dischetti piuttosto sottili.
8. Friggi le pizzelle in olio caldo fino a quando non saranno dorate da entrambe i lati.
9. Scola le pizzelle su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
10. Se lo desideri, puoi condirle con un trito di aglio e pomodorini freschi e un pizzico di origano, oppure aggiungere pezzetti di mozzarella e lasciarla sciogliere sulle pizzelle calde.

Curiosità

Tradizionalmente, le pizzelle vengono condite semplicemente con un po’ di sale grosso, ma nelle versioni moderne si possono trovare con i più svariati condimenti, da quelli semplici come pomodoro e origano a quelli più complessi come salumi e formaggi vari. Sono una vera e propria delizia da strada napoletana che conquista sempre al primo assaggio!