Pizza semintegrale al brie

La pizza semintegrale al brie è una variante gustosa che offre un tocco diverso alla tradizionale pizza con un uso più salutare di farina. Ecco come realizzarla.

Ingredienti

• 250 g di farina integrale
• 250 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per aiutare la lievitazione)
• 200 g di brie
• Passata di pomodoro q.b.
• Origano secco q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Inizia attivando il lievito: sciogli il lievito di birra secco (o fresco) in un po’ di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non inizia a formare delle bolle in superficie.
2. In una ciotola grande, mescola insieme le farine. Fai un buco al centro e aggiungi il lievito attivato, il sale, l’olio d’oliva e inizia ad impastare aggiungendo gradualmente il resto dell’acqua.
3. Lavora l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a quando non sarà liscio ed elastico, questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti. Se necessario, aggiungi un po’ più di farina o acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Metti l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprila con un panno umido o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino a quando non è raddoppiato in volume.
5. Una volta lievitato, rimpasta brevemente l’impasto per rimuovere le bolle d’aria e dividilo in palle, a seconda delle dimensioni di pizza che preferisci.
6. Stendi ogni palla di impasto su una teglia per pizza leggermente oliata o su carta da forno fino ad ottenere lo spessore desiderato.
7. Spalmare la passata di pomodoro sulla base, lasciando un bordo libero intorno ai bordi.
8. Taglia il brie in fette sottili e disponile sulla passata di pomodoro. Cospargi con origano secco e un pizzico di sale.
9. Inforna in forno preriscaldato a 220 °C per circa 15-20 minuti, o fino a quando i bordi della pizza saranno dorati e il brie sarà fuso e leggermente colorito.
10. Sforna la pizza, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e lascia riposare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Curiosità

Il brie è un formaggio francese molto versatile che si sposa bene con i sapori della pizza. La sua cremosità si contrappone perfettamente alla croccantezza di una base cotta al punto giusto. In Italia, l’utilizzo di formaggi cremosi sulla pizza è nato in tempi relativamente recenti, ma è diventato rapidamente popolare per la ricchezza di sapore che può offrire.