Pizza rustica zucchine e patate

La pizza rustica con zucchine e patate è un piatto rustico e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o per un picnic all’aperto. Ecco la ricetta per preparare una deliziosa pizza rustica con zucchine e patate, con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare o 1 disco di pasta brisée
• 2 patate medie
• 2 zucchine medie
• 1 cipolla piccola
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti (facoltativo)
• 150 g di mozzarella o altro formaggio filante
• 2 uova
• 50 ml di latte o panna da cucina
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’olivo q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, timo, origano)

Preparazione

1. Preparare le verdure. Lavare le zucchine e le patate, poi tagliarle a fettine sottili. Per le patate, potrebbe essere necessario sbollentarle leggermente in acqua salata per alcuni minuti per ammorbidirle, ma non devono diventare troppo morbide.

2. Affettare sottilmente la cipolla e soffriggerla in una padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando non diventa trasparente.

3. Aggiungere le zucchine alla padella con la cipolla e cuocere fino a che inizino a diventare tenere. Salare e pepare a piacere.

4. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).

5. Stendere la pasta sfoglia o brisée in una teglia precedentemente unta o foderata con carta da forno, bucherellare il fondo con una forchetta.

6. Distribuire sull’impasto uno strato di patate, poi uno strato di zucchine e cipolla, cospargere con il prosciutto cotto e il formaggio tagliato a cubetti o grattugiato.

7. In una ciotola, sbattere le uova con il latte o la panna, aggiungere erbe aromatiche a piacere e un pizzico di sale e pepe.

8. Versare il composto di uova sul ripieno di verdure e prosciutto.

9. Chiudere la pizza rustica ripiegando i bordi della pasta verso l’interno.

10. Infornare per circa 30-40 minuti, o finché la superficie risulta dorata e la pasta è cotta.

Curiosità

La pizza rustica è una specialità che varia molto da regione a regione in Italia; in alcune versioni viene arricchita con altri tipi di verdure, salumi e formaggi. La chiave per una buona riuscita risiede anche nella qualità delle verdure, meglio se di stagione e locali.

Per una versione completamente vegetariana, omettere il prosciutto cotto e magari aggiungere un tocco di pesto o alcuni pomodori secchi tritati per donare più sapore. Buon appetito!