Pizza rustica speck e patate

La pizza rustica con speck e patate è un piatto goloso che unisce l’aroma affumicato dello speck alla dolcezza delle patate, il tutto avvolto in un impasto croccante. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 grammi di pasta per pizza (puoi utilizzare quella pronta o impastarla tu con farina, acqua, lievito, sale e un filo d’olio)
• 2 patate medie
• 150 grammi di speck a fette
• 200 grammi di mozzarella (o scamorza per un sapore più intenso)
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino (facoltativo)
• Olio extravergine d’olivo

Preparazione

1. Se utilizzi l’impasto pronto per la pizza, lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di stenderlo. Se invece preferisci fare l’impasto in casa, miscela gli ingredienti e lascia lievitare fino al raddoppio del volume.

2. Lessa le patate in acqua bollente fino a quando non saranno morbide, poi lasciale raffreddare, pelale e tagliale a fette sottili.

3. Accendi il forno a 220 °C (modalità statica) per preriscaldarlo.

4. Stendi l’impasto su una superficie infarinata creando la base della pizza. Puoi optare per una forma tonda o rettangolare, secondo la teglia che hai a disposizione.

5. Trasferisci la base su una teglia leggermente oliata o coperta con carta forno.

6. Disponi sull’impasto le fette di patate in modo uniforme e condiscile con un pizzico di sale, pepe e rosmarino tritato se lo desideri.

7. Taglia la mozzarella o la scamorza a cubetti e distribuiscila sopra le patate.

8. Infine, aggiungi lo speck tagliandolo a strisce o lasciando intere le fettine, secondo la tua preferenza.

9. Irrora la superficie con un filo d’olio extravergine d’olivo e inforna per circa 15-20 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata e la mozzarella avrà assunto un bel colore ambrato.

10. Sforna la pizza rustica con speck e patate e lasciala riposare qualche minuto prima di servirla.

Curiosità

Lo speck è un affettato tipico dell’Alto Adige, in Italia, dove viene prodotto seguendo metodi tradizionali che prevedono l’affumicatura e la stagionatura. La sua combinazione con le patate e l’uso in una pizza rustica crea un sapore unico e ricco, che ben si sposa con la cucina italiana casalinga.