Pizza rustica ripiena stracchino e radicchio

La pizza rustica con stracchino e radicchio è un piatto pieno di sapore e semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di pasta per pizza (già pronta o fatta in casa)
• 250 g di stracchino
• 1 cespo di radicchio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Stendi la pasta per pizza sulla superficie di lavoro leggermente infarinata, creando due cerchi del diametro desiderato.
3. Pulisci il radicchio, taglialo a strisce e falli appassire in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.
4. Prendi uno dei cerchi di pasta e adagialo su una teglia ricoperta di carta forno.
5. Distribuisci il radicchio sulla base e aggiungi l’stracchino a fiocchetti o a fette.
6. Copri con il secondo disco di pasta, sigilla bene i bordi premendoli con le dita o con una forchetta.
7. Pratica dei piccoli tagli sulla superficie per far uscire il vapore durante la cottura e se desideri, spennella la superficie con un po’ d’olio per darle una bella doratura.
8. Inforna per 20-25 minuti o fino a quando la pasta è dorata e croccante.
9. Sforna e lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Stracchino è un formaggio morbido e cremoso originario dell’Italia settentrionale. Si abbina molto bene con il gusto leggermente amarognolo del radicchio, tipicamente coltivato nelle stesse regioni, creando un contrasto squisito e caratteristico della cucina autunnale e invernale.

Questo piatto può essere servito come antipasto o come piatto unico, accompagnato magari con un bel bicchiere di vino rosso leggero o un bianco frizzante. Enjoy your meal!