Pizza rustica ripiena di verdure

Ti posso descrivere come preparare una pizza rustica ripiena di verdure. Questa preparazione è un classico della cucina italiana casalinga, ideale per un pasto completo o un picnic all’aperto. Di seguito trovi gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

• 500 g di pasta per pizza o pasta brisée
• 300 g di spinaci freschi o surgelati
• 1 zucchina media
• 1 peperone rosso o giallo
• 1 melanzana piccola
• 1 cipolla piccola
• 150 g di ricotta
• 100 g di mozzarella
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva extra vergine q.b.
• Burrata o formaggio feta, per un tocco extra (opzionale)
• Erbe aromatiche come basilico o origano (opzionale)

Preparazione

1. Se stai utilizzando gli spinaci surgelati, scongélali e strizzali bene. Se usi quelli freschi, lavali e sbollentali in acqua leggermente salata per qualche minuto, poi strizzali.
2. Affetta finemente la cipolla e soffriggila in una padella con un filo d’olio fino a che non diventa traslucida. Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle sottili, il peperone e la melanzana tagliati a cubetti piccoli. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti finché le verdure non saranno morbide. Aggiungi gli spinaci e fai cuocere altri 5 minuti. Regola di sale e pepe.
3. In una ciotola, mischia la ricotta con le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il mix di verdure cotte, la mozzarella tagliata a cubetti e, se desiderato, le erbe aromatiche tritate.
4. Stendi metà della pasta per pizza o brisée in una teglia rotonda leggermente unta di olio, creando dei bordi alti.
5. Versa il ripieno di verdure all’interno e livellalo con una spatola.
6. Copri con la restante pasta stesa e sigilla bene i bordi. Pratica dei tagli sulla superficie per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
7. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a doratura della superficie.
8. Lascia intiepidire prima di tagliare e servire.

Per un tocco di cremosità extra, puoi aggiungere alcuni pezzi di burrata o feta sul ripieno prima di coprire con la seconda pasta.

Curiosità

La pizza rustica ripiena di verdure è un piatto versatile che si presta a numerose varianti; alcuni aggiungono prosciutto cotto o pancetta per arricchirne il gusto. In alcune regioni italiane, questa preparazione prende il nome di “torta salata” o “torta di verdure” e può essere arricchita con diverse verdure di stagione.