Pizza rustica di patate e ricotta

La pizza rustica di patate e ricotta è un piatto sostanzioso e ricco di sapori, perfetto sia come antipasto che come piatto unico. Ecco come prepararla con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 300 g di ricotta
• 150 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 200 g di provola o mozzarella
• 100 g di salame o prosciutto cotto (opzionale)
• 3 uova
• Sale e pepe q.b.
• Burro o olio d’oliva per ungere la teglia
• Pangrattato per spolverare la teglia
• Prezzemolo tritato (opzionale)
• Noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate lessando le patate in abbondante acqua salata fino a quando non saranno morbide ma non sfatte. Una volta pronte, scolatele, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea.

2. In una ciotola capiente, mescolate la purea di patate con la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova, il sale e il pepe. Per arricchire il sapore, potete aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e una grattata di noce moscata.

3. Tagliate la provola o la mozzarella e il salame o prosciutto cotto a cubetti, poi incorporateli al composto di patate e ricotta.

4. Prendete una teglia rotonda e ungetela con burro o olio d’oliva, poi spolverate il fondo e i lati con del pangrattato.

5. Versate il composto nella teglia preparata e livellatelo bene con una spatola o il dorso di un cucchiaio.

6. Se desiderate, potete cospargere la superficie con del pangrattato e fiocchetti di burro per ottenere una crosta più croccante e dorata.

7. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata.

8. Una volta cotta, lasciate riposare la pizza rustica di patate e ricotta per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.

Curiosità

La pizza rustica di patate e ricotta può essere personalizzata in molti modi, secondo i gusti e le tradizioni locali. Nelle regioni italiane, ad esempio, si può trovare una variante che include spuntature di maiale o salsicce spezzettate, arricchendo ancora di più il sapore. Inoltre, la pizza rustica si presta benissimo ad essere preparata in anticipo e gustata anche fredda, rendendola ideale per picnic o come pranzo da portare fuori casa.