Pizza rustica con zucchine e ricotta

La pizza rustica con zucchine e ricotta è un piatto versatile e gustoso che si adatta a molteplici occasioni. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée
• 300 gr di zucchine
• 250 gr di ricotta fresca ben sgocciolata
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche fresche a piacere (ad esempio basilico, menta, timo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia da forno foderandola con carta forno o imburrandola e infarinandola leggermente.

2. Lavare le zucchine e tagliale a rondelle o a mezzelune sottili. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio sbucciato per insaporire l’olio. Rimuovi l’aglio non appena diventa dorato.

3. Aggiungi le zucchine nella padella e saltale per circa 5-10 minuti finché non diventano morbide ma ancora leggermente croccanti. Regolare di sale e pepe e lasciar intiepidire.

4. In una ciotola grande, mescola la ricotta con le uova e il parmigiano grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le erbe aromatiche tritate e le zucchine cotte. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

5. Stendi la pasta sfoglia o la pasta brisée nella teglia e bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.

6. Versa il ripieno di ricotta e zucchine sulla base di pasta e livella con un cucchiaio o una spatola.

7. Ripiega i bordi della pasta verso l’interno per creare un bordo che contenga il ripieno.

8. Inforna la pizza rustica per circa 25-30 minuti o fino a quando la pasta si colora di un bel dorato e il ripieno si è rappreso.

9. Sforna la pizza rustica e lasciala intiepidire prima di servire. Può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente.

Curiosità

La pizza rustica è un piatto tipico della cucina italiana casalinga, spesso preparato durante le festività o come piatto unico per un pasto veloce e sostanzioso. La combinazione di verdure e formaggio la rende un’ottima scelta per un picnic o un buffet all’aperto.