Pizza rustica alle zucchine

La pizza rustica alle zucchine è un piatto delizioso e abbastanza semplice da preparare. Ecco come puoi fare:

Ingredienti

• Per l’impasto:
  • 500 g di farina
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Un pizzico di sale
• Per il ripieno:
  • 4 zucchine medie
  • 200 g di provola dolce (o mozzarella)
  • 100 g di prosciutto cotto a dadini
  • 3 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Un filo d’olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Inizia preparando l’impasto: sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero. In una ciotola, versa la farina e aggiungi il sale, l’olio e il lievito sciolto. Impasta fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Copri con un panno e lascia lievitare per circa 2 ore.
2. Nel frattempo, lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Se preferisci, puoi anche grigliarle leggermente per un sapore più intenso.
3. In una terrina, sbatti le uova e incorpora il parmigiano grattugiato, aggiungendo sale e pepe a piacere.
4. Aggiungi al composto di uova le zucchine, il prosciutto cotto a dadini e la provola tagliata a cubetti. Mescola bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
5. Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, dividilo in due parti.
6. Stendi una delle parti con il mattarello e adagiala su una teglia leggermente unta, facendo in modo di creare un bordo alto.
7. Versa il ripieno sull’impasto steso e stendi l’altra parte dell’impasto sopra il ripieno, sigillando bene i bordi.
8. Punzecchia la superficie della pizza rustica con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
9. Inforna a 180 °C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
10. Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

La pizza rustica, conosciuta in alcune regioni italiane come “torta salata”, è un piatto molto versatile che può essere preparato con numerosi tipi di ripieno a base di verdure, formaggi e salumi. Tradizionalmente, viene servita come antipasto o piatto unico durante le festività o in occasioni speciali come picnic e buffet. In Italia, è comune preparare versioni di questo piatto durante le festività di Pasqua.

Buon appetito!