Pizza rossa

La pizza rossa è una variante della pizza tradizionale, molti la chiamano anche “pizza al pomodoro” per via della sua caratteristica principale: l’assenza di mozzarella. Ecco la ricetta per preparare una pizza rossa casalinga.

Ingredienti

• 250g di farina 00
• 150ml di acqua tiepida
• 6g di lievito di birra fresco (o 2g di lievito di birra secco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Passata di pomodoro q.b. (quanto basta)
• 2 spicchi d’aglio (facoltativo)
• Origano secco q.b.
• Sale q.b.
• Un filo d’olio d’oliva extra vergine

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lascia riposare per alcuni minuti finché non inizia a formare delle bollicine.
2. Aggiungi la farina, il sale e l’olio d’oliva. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Lavora la pasta per circa 10 minuti, quindi forma una palla.
3. Metti l’impasto in una ciotola infarinata, coprila con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
4. Nel frattempo, prepara la salsa rossa. Se desideri aggiungere aglio, inizia dorando in una padella gli spicchi d’aglio con un filo d’olio d’oliva. Poi, aggiungi la passata di pomodoro, sale e origano e lascia cucinare a fuoco lento per circa 15 minuti. Rimuovi l’aglio prima di usare la salsa.
5. Pre-riscalda il forno a 250 °C, se hai una pietra refrattaria mettila dentro in modo che si scaldi bene.
6. Stendi l’impasto per formare la base della pizza, creando un bordo leggermente più alto sui lati.
7. Distribuisci la salsa rossa sulla superficie dell’impasto.
8. Inforna la pizza sulla pietra refrattaria o su una teglia leggermente infarinata e cuoci per circa 10-15 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e la parte inferiore è croccante.
9. Sforna la pizza, aggiungi un filo d’olio d’oliva extra vergine e, se ti piace, altre erbe aromatiche come basilico fresco o rosmarino.

Curiosità

La pizza rossa è molto popolare in alcune regioni italiane, dove viene apprezzata per la sua semplicità e per il gusto deciso del pomodoro che fa da protagonista. Solitamente in Italia viene consumata come “pizza al taglio”, ideale per uno spuntino veloce o per uno street food autenticamente italiano.