Pizza integrale

Posso fornirti una ricetta per preparare una pizza con farina integrale! La pizza integrale è un’ottima alternativa alla classica pizza bianca per chi desidera un impasto più ricco di fibre. Ecco come fare:

Ingredienti

• 500 g di farina integrale
• 25 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito di birra secco
• 300 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• Sugo di pomodoro q.b.
• Mozzarella q.b. (o una sua alternativa vegana se si desidera una versione senza latticini)
• Basilico fresco per guarnire
• Qualsiasi altro condimento che preferisci (olive, funghi, verdure, salame, ecc.)

Preparazione

1. Sciogli il lievito in una ciotola con l’acqua tiepida e lascialo riposare per circa 10 minuti finché non inizia a formare delle bollicine.
2. In una ciotola grande, metti la farina e fai un incavo al centro dove verserai l’acqua con il lievito sciolto. Aggiungi l’olio e il sale ai bordi della farina.
3. Inizia ad impastare partendo dal centro, incorporando man mano la farina ai bordi fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e continua a lavorarlo per circa 10 minuti fino a quando non risulterà liscio ed elastico.
5. Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta di olio, coprilo con un panno umido o della pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
6. Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto, dagli una breve lavorata per sgonfiarlo e dividilo in palle secondo il numero di pizze che desideri ottenere.
7. Stendi ogni palla di impasto su una superficie infarinata, creando un disco dello spessore di circa 0,5 cm.
8. Disponi i dischi di pasta su teglie da forno ricoperte di carta forno, aggiungi il sugo di pomodoro, la mozzarella e gli altri ingredienti che hai scelto.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 220ºC per circa 15-20 minuti o finché la crosta non risulterà dorata e croccante.
10. Sforna le pizze e guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.

Curiosità

La farina integrale si differenzia dalla farina bianca perché contiene ancora la crusca e il germe del grano, parti che vengono rimosse durante la molitura per ottenere la farina bianca raffinata. Questo apporta non solo un sapore più rustico alla pizza, ma anche un maggiore apporto di nutrienti come fibre e vitamine del gruppo B.