Pizza in padella

La pizza in padella è una soluzione pratica e veloce per gustare una pizza fatta in casa senza necessità di forno. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 ml di acqua tiepida
• 3 g di lievito di birra fresco (o 1 g di lievito di birra secco)
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Passata di pomodoro (quantità a piacere)
• Mozzarella (quantità a piacere)
• Basilico fresco (opzionale)
• Sale fino
• Origano secco (opzionale)

Per condire puoi scegliere gli ingredienti in base ai tuoi gusti: prosciutto, funghi, olive, etc.

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco in acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per qualche minuto finché non inizia a fare bolle.

2. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale, poi aggiungi l’acqua con il lievito e infine l’olio d’oliva. Impasta con le mani fino ad ottenere una massa omogenea e liscia. Se l’impasto appare troppo umido, aggiungi un po’ di farina; se è troppo secco, un po’ di acqua.

3. Lavora l’impasto per circa 10 minuti, poi forma una palla, coprila con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.

4. Una volta che l’impasto ha lievitato, dividilo in palline che serviranno per formare le basi delle tue pizze.

5. Stendi le palline d’impasto in dischi più o meno sottili, a seconda delle tue preferenze.

6. Riscalda una padella antiaderente e, una volta ben calda, adagia un disco d’impasto.

7. Quando la base inizia a gonfiarsi e a dorarsi, girala e aggiungi immediatamente passata di pomodoro, mozzarella a pezzetti, sale, origano e gli ingredienti che preferisci.

8. Copri con un coperchio per far sì che il calore resti all’interno e cuocia il condimento e la mozzarella.

9. La pizza sarà pronta quando il formaggio si sarà sciolto e la base sarà croccante.

10. Infine, se ti piace, aggiungi qualche foglia di basilico fresco per aromatizzare.

Curiosità

La pizza in padella è una valida alternativa alla classica pizza al forno, perfetta per chi non dispone di un forno a legna o di una pietra refrattaria. La cottura in padella, molto simile alla “tecnica della tigella”, permette di ottenere una pizza con una crosta piacevolmente croccante e un interno soffice.