Pizza fritta con mortadella e fiordilatte

La pizza fritta con mortadella e fiordilatte è una golosa variante della più tradizionale pizza fritta napoletana. È un piatto molto ricco e gustoso, una vera delizia per gli amanti di sapori decisi. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di pasta da pizza (puoi prepararla tu o acquistarla già pronta)
• 150 g di fiordilatte
• 100 g di mortadella in fette
• Olio per friggere (preferibilmente olio di semi)
• Sale
• Pepe (opzionale)
• Strutto o olio extravergine d’oliva per ungere (a scelta)

Preparazione

1. Taglia il fiordilatte a cubetti e lascialo sgocciolare per eliminare l’eventuale siero in eccesso.
2. Stendi la pasta da pizza su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando dei dischi del diametro di circa 10-15 cm. Non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi troppo elastico.
3. Riscalda abbondante olio in una padella ampia e dai bordi alti. L’olio deve raggiungere una temperatura di circa 180 °C; puoi testarla con uno stuzzicadenti: se intorno al legno si formano delle piccole bolle è pronto per friggere.
4. Friggi i dischi di pasta uno alla volta, girandoli con una pinza fino a che non diventano dorati su entrambi i lati.
5. Sgocciola la pizza fritta dall’olio in eccesso e adagiala su carta assorbente da cucina per eliminare ulteriore unto.
6. Mentre la pizza è ancora calda, ungila con un velo di strutto o di olio extravergine d’oliva, quindi salala leggermente.
7. Aggiungi i cubetti di fiordilatte e le fette di mortadella sulle pizze fritte ancora calde, così da far ammorbidire il formaggio con il calore residuo.
8. Se lo desideri, aggiungi un pizzico di pepe nero macinato fresco per esaltare ulteriormente il sapore.
9. Servi immediatamente la pizza fritta con mortadella e fiordilatte.

Curiosità

La pizza fritta è un piatto tipico della cucina napoletana e può essere farcita in diversi modi. La versione con mortadella e fiordilatte è una variante più moderna che unisce la tradizione della pizza fritta con il sapore unico della mortadella, un insaccato molto amato in Italia. In alcune varianti viene aggiunta anche un po’ di ricotta per rendere il tutto ancora più cremoso.