Pizza di polenta

La pizza di polenta è un piatto rustico che unisce la tradizione italiana della polenta con una presentazione che ricorda la pizza. È ideale per un comfort food diverso dal solito o come piatto unico per una cena informale. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 250 g di farina di mais per polenta
• 1 L di acqua
• Sale q.b.
• 200 g di passata di pomodoro
• 200 g di mozzarella
• Origano secco q.b.
• 150 g di salame a fette (opzionale)
• Olio extravergine di oliva
• Basilico fresco per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Per iniziare, porta a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e aggiungi il sale.
2. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando costantemente con una frusta o con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
3. Abbassa la fiamma e continua a cuocere la polenta mescolando frequentemente per circa 40-45 minuti, fino a quando non diventa densa e si stacca dalle pareti della pentola.
4. Stendi la polenta su una teglia rotonda, precedentemente unta con un po’ di olio, cercando di creare una base uniforme e liscia spessa circa 1-1.5 cm. Lasciala raffreddare e indurire per qualche minuto.
5. Una volta che la base di polenta si è solidificata, spalmaci sopra la passata di pomodoro, lasciando un bordo libero tutto intorno.
6. Taglia la mozzarella a fette o a cubetti e distribuiscila sopra la passata di pomodoro.
7. Aggiungi origano secco a piacere e, se ti piace, disponi sopra il salame a fette.
8. Inforna la pizza di polenta in forno preriscaldato a 200° C per circa 20 minuti, fino a quando il formaggio non risulterà ben sciolto e leggermente dorato.
9. Sforna la pizza di polenta, lascia riposare alcuni istanti e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco prima di servire.

L’uso del salame è opzionale e può essere sostituito con altri ingredienti a piacere, come verdure grigliate, funghi, o altre tipologie di formaggio.

Curiosità

la pizza di polenta è un’ottima soluzione per chi ama la polenta ma cerca un modo diverso per gustarla. Non solo, è perfetta anche per coloro che hanno intolleranze al glutine, essendo a base di mais e dunque naturalmente priva di questa proteina.