Pizza di pancarré

La “pizza” di pancarré è una ricetta semplice e veloce che si presta a molteplici varianti. Ecco una versione base:

Ingredienti

• Pancarré (tante fette quante ne vuoi servire)
• Sugo di pomodoro o passata di pomodoro
• Mozzarella (meglio se a ridotto contenuto di acqua, come quella per pizza)
• Origano
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Ingredienti aggiuntivi a piacere: acciughe, olive, salame, funghi, prosciutto cotto, verdure, ecc.

Preparazione

1. Prepara il sugo di pomodoro riscaldando la passata in un tegame con un filo d’olio, sale e un pizzico di zucchero per correggere l’acidità, lasciandolo sobbollire fino a che non si sia leggermente addensato.
2. Pre-riscalda il forno a 200 °C.
3. Sistemare le fette di pancarré su una teglia rivestita con carta da forno.
4. Spalma il sugo di pomodoro su ogni fetta di pancarré lasciando un piccolo bordo ai lati.
5. Taglia la mozzarella a fettine o grattugiala e distribuiscila sopra il sugo di pomodoro.
6. Aggiungi un pizzico di sale e di origano.
7. Se lo desideri, aggiungi altri ingredienti a piacere per personalizzare la tua “pizza”.
8. Inforna le “pizze” di pancarré fino a che la mozzarella non si sia fusa e il bordo delle fette di pancarré sia dorato, impiegherai circa 10-15 minuti.
9. Servi immediatamente, magari accompagnando con una spolverata di basilico fresco o peperoncino secco per chi ama i sapori più vivaci.

Curiosità

Questa ricetta è nata come una soluzione veloce e pratica per ricreare il sapore della pizza senza impastare e senza i tempi di lievitazione. È perfetta per un pasto improvvisato o per uno spuntino gustoso e si adatta facilmente a una cena con bambini o un party in cui ognuno può personalizzare la propria mini “pizza”.