Pizza di barbabietola

La pizza di barbabietola è una variazione colorata e nutriente della classica pizza. Prima di procedere, devo dirti che se non hai della barbabietola già cotta, dovrai cuocerla prima di iniziare a preparare la pizza. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 gr di farina (puoi usare farina 00 o integrale per una versione più rustica)
• 15 gr di lievito fresco o 5 gr di lievito secco
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• 200 gr di barbabietola cotta (puoi usarla fresca, arrostita al forno, o precotta sottovuoto)
• 150 gr di mozzarella (o un formaggio vegano per una versione senza latticini)
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco o rucola per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola grande, sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per qualche minuto finché non inizia a fare bolle.
2. Aggiungi l’olio, il sale, e comincia ad incorporare la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani fino a formare un impasto.
3. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo per circa 10 minuti, o finché non risulta liscio ed elastico.
4. Metti l’impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un posto tiepido per 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. Nel frattempo, frulla la barbabietola cotta per realizzare un purè e taglia la mozzarella a cubetti.
6. Una volta lievitato, stendi l’impasto su una teglia da forno leggermente unta e forma un disco dello spessore preferito.
7. Stendi il purè di barbabietola sull’impasto lasciando liberi i bordi e aggiungi la mozzarella tagliata.
8. Condisci con sale e pepe e inforna in forno preriscaldato a 220 °C per 15-20 minuti, o fino a quando i bordi non diventano dorati e croccanti.
9. Estrai dal forno e guarnisci con basilico fresco o rucola prima di servire.

Curiosità

La barbabietola è ricca di nutrienti e antiossidanti, e conferisce alla pizza un sapore terroso e una vibrante tonalità rossa o violacea. Inoltre, l’uso di barbabietola in piatti come la pizza è una modalità creativa per includere più verdure nella dieta. Puoi anche aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento, come cipolle caramellate, noci o semi di zucca per aggiungere texture e sapore.

Ti ricordo che la pizza è molto versatile, quindi sentiti libero di aggiustare la ricetta a seconda dei tuoi gusti!