Pizza con stracchino e prosciutto di Pratomagno

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta per una pizza con stracchino e prosciutto di Pratomagno. Il Pratomagno è una zona della Toscana conosciuta per la sua produzione di prosciutto, che può aggiungere un delizioso accento sapido alla tua pizza.

Ingredienti

500 g di farina tipo “00”
300 ml di acqua tiepida
7 g di lievito di birra secco (1 bustina)
10 g di sale
30 ml di olio extravergine di oliva
Stracchino q.b. (quantità sufficiente per coprire la superficie della pizza)
Prosciutto di Pratomagno a fette q.b.
Rucola fresca per guarnire (opzionale)
Olio extravergine di oliva per finire

Preparazione

In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito di birra secco. Aggiungi l’acqua tiepida gradualmente e inizia a impastare.
Aggiungi il sale e l’olio extravergine di oliva e continua a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Se necessario, aggiusta di acqua o farina.
Forma una palla con l’impasto, mettilo in una ciotola imburrata o oleata, coprila con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore o fino al raddoppio del volume.
Pre-riscalda il forno alla temperatura più alta (idealmente 250 °C o più se il tuo forno lo permette)
Prendi l’impasto lievitato, sgonfialo delicatamente e stendilo su una superficie infarinata per formare il disco di pizza dell spessore desiderato.
Trasferisci il disco di pizza su una teglia leggermente o una pietra per pizza unta di olio.
Distribuisci uniformemente il stracchino sulla superficie lasciando un bordo libero di circa 1 cm.
Cuoci la pizza nel forno caldo per circa 10-12 minuti o fino a doratura a tuo piacimento.
Una volta cotta, sforna la pizza e, mentre è ancora calda, aggiungi le fette di prosciutto di Pratomagno.
Se lo desideri, aggiungi la rucola fresca e un filo d’olio extravergine di oliva prima di servire.

Curiosità

Il prosciutto di Pratomagno è un prodotto tipico toscano che si distingue per il suo gusto delicato dovuto all’alta altitudine e al clima particolare in cui vengono allevati i suini e stagionato il prosciutto. Abbinato allo stracchino, formaggio morbido e cremoso, crea un piacevole contrasto di sapori che ben si sposa con la base neutra della pizza.