Pizza con bicarbonato

La pizza con bicarbonato è una variante della pizza tradizionale che non richiede tempi di lievitazione lunghi, grazie all’uso del bicarbonato di sodio come agente lievitante istantaneo. Ecco una ricetta di base che puoi personalizzare con gli ingredienti che preferisci.

Ingredienti

• 500 g di farina (di tipo 00 o a scelta)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Circa 250 ml di acqua tiepida
• Salsa di pomodoro q.b.
• Mozzarella q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Origano secco q.b. (opzionale)
• Ingredienti extra a scelta (pepperoni, olive, funghi, ecc.)

Preparazione

1. Prendi una ciotola grande e setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
2. Aggiungi l’olio e comincia ad aggiungere acqua graduatamente, impastando con le mani o con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, regola la quantità di acqua o farina.
3. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per qualche minuto fino a quando non diventa elastico.
4. Stendi l’impasto con un mattarello formando un disco di circa mezzo centimetro di spessore e trasferiscilo su una teglia per pizza precedentemente unta con un filo d’olio.
5. Distribuisci uniformemente sulla base un sottile strato di salsa di pomodoro, poi aggiungi la mozzarella tagliata a fette o a dadini e qualsiasi altro ingrediente tu desideri.
6. Infine, cospargi con un pizzico di origano secco e foglie di basilico fresco (queste ultime le puoi aggiungere anche dopo la cottura).
7. Cuoci in forno preriscaldato a 220 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando la crosta non risulta dorata e la mozzarella ben fusa.

Curiosità

In Italia normalmente si usa il lievito di birra fresco o secco per preparare la pizza, consentendo una lievitazione che varia da poche ore a giorni, che contribuisce non solo a far lievitare l’impasto, ma anche a sviluppare sapore e digeribilità. La versione con bicarbonato offre una soluzione rapida ma con risultati diversi in termini di aroma e texture della crosta.