Pistacchiotti

Posso illustrarti la ricetta dei Pistacchiotti, che sono dei dolcetti morbidi ai pistacchi, tipici della pasticceria siciliana. Sono facili da realizzare e molto apprezzati dagli amanti di questo prelibato frutto secco.

Ingredienti

• 200g di pistacchi non salati
• 200g di zucchero semolato
• 2 albume d’uovo
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per la guarnizione

Preparazione

1. Inizia macinando i pistacchi in un mixer fino ad ottenere una consistenza quasi farinosa, ma lascia qualche pezzo più grande per dare croccantezza ai Pistacchiotti.
2. In una ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Non appena iniziano a diventare spumosi, aggiungi lo zucchero semolato poco a poco e continua a montare fino ad ottenere una meringa soda e lucida.
3. Incorpera delicatamente i pistacchi macinati alla meringa, cercando di non smontare il composto.
4. Prepara una teglia coperta con carta forno e, utilizzando due cucchiaini o una sac à poche, forma dei mucchietti di impasto distanziati tra loro, in quanto durante la cottura tendono a espandersi leggermente.
5. Inforna i Pistacchiotti in un forno già caldo a 160 °C per circa 10-15 minuti o fino a che non si presentano dorati e leggermente croccanti all’esterno.
6. Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente prima di spolverizzarli con zucchero a velo.

Ricorda che ogni forno è un po’ diverso, quindi tieni d’occhio i tuoi dolcetti per evitare che si cuociano troppo.

Curiosità

Il pistacchio, detto anche “oro verde”, è una delle eccellenze siciliane, particolarmente quello coltivato nella zona di Bronte. Questi dolcetti sono un ottimo modo per celebrare e gustare il sapore unico e intenso dei pistacchi. Inoltre, la semplicità degli ingredienti fa sì che il gusto del pistacchio sia il vero protagonista del dolce.