Piovra al rosmarino

La piovra al rosmarino è una pietanza deliziosa che unisce i sapori del mare con quelli della terra. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 polpo di media grandezza, già pulito
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di patate
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Fette di limone per servire

Preparazione

1. Inizia portando a ebollizione una pentola grande di acqua salata con uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino.
2. Immergi il polpo nell’acqua bollente per un attimo e poi sollevantolo. Ripeti questo processo per tre volte. Questo aiuta a mantenere i tentacoli arricciati.
3. Dopo l’ultimo tuffo, lascia il polpo nell’acqua e cuocilo a fuoco medio per circa 40 minuti o fino a quando sarà tenero al punto giusto. Aiutati con uno stecchino per verificare la cottura.
4. Nel frattempo, cuoci le patate in acqua salata fino a che saranno morbide.
5. Una volta cotto, togli il polpo dall’acqua e lascialo raffreddare leggermente.
6. Taglia i tentacoli e il corpo a pezzi di dimensione a piacere.
7. In una padella capiente, scalda un filo d’olio con il rosmarino rimanente e lo spicchio d’aglio schiacciato, quindi aggiungi i pezzi di polpo e saltali per farli dorare da tutti i lati, per circa 5 minuti.
8. Affetta le patate e disponile nel piatto da portata, quindi adagia il polpo arrostito sopra le patate.
9. Condisci con sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva, poi decora con le fette di limone.

Servi la piovra al rosmarino calda, accompagnata se vuoi da una fresca insalata verde.

Curiosità

Il polpo è un ingrediente versatile della cucina mediterranea e la tecnica di immergerlo e sollevarlo nell’acqua bollente è uno dei metodi tradizionali per assicurarsi che la carne rimanga tenera e gustosa dopo la cottura. Il rosmarino aggiunge una nota aromatica che si sposa bene con il sapore di mare del polpo.