Pinzimonio

Il pinzimonio è un antipasto semplice e salutare, molto comune in Italia. Si tratta di verdure crude tagliate a bastoncino o lasciate intere, servite con una salsa olio e sale per intingervi le verdure. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• Verdure a scelta (ad esempio carote, sedano, finocchi, peperoni, cetrioli)
• Olio extravergine d’oliva (EVO)
• Sale grosso o sale marino
• Pepe (opzionale)
• Limone (opzionale)
• Aceto balsamico (opzionale)
• Erbe aromatiche fresche o essiccate (opzionale, ad esempio timo, rosmarino, origano)

Preparazione

1. Lava accuratamente le verdure sotto acqua corrente fredda.
2. Taglia le verdure a listarelle o bastoncini, lasciandole possibilmente della lunghezza di circa 10 cm per facilitare l’intingolo. Le verdure più piccole, come i pomodorini, possono essere lasciate intere.
3. Disponi le verdure in modo ordinato su un vassoio grande o in una ciotola ampia.
4. Prepara la salsa per il pinzimonio semplicemente versando in ciotoline individuali l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi a piacere il sale grosso e, se lo desideri, un pizzico di pepe.
5. Se apprezzi un gustoso contrasto, puoi aggiungere anche un po’ di succo di limone fresco o aceto balsamico per dare un tocco di acidità.
6. Se ti piacciono, aggiungi alle ciotoline con l’olio anche delle erbe aromatiche per insaporire ulteriormente il tuo pinzimonio.
7. Servi le verdure con le ciotoline di olio e condimenti al centro del tavolo, in modo che ogni commensale possa intingere le verdure nella salsa secondo il proprio gusto.

Curiosità

Il pinzimonio è un piatto che celebra la semplicità e la freschezza degli ingredienti. In Italia, viene spesso servito come antipasto o come snack durante l’aperitivo. Oltre ad essere delizioso, questo piatto è anche molto salutare, in quanto le verdure crude mantengono intatte tutte le loro proprietà nutritive.