Pinsa ratatouille

La pinsa ratatouille è una variante della tradizionale pinsa romana, che si arricchisce con il condimento della ratatouille, un piatto tipico della cucina provenzale a base di verdure. Quindi, per preparare la pinsa ratatouille avrai bisogno di due componenti principali: la base di pinsa e la ratatouille. Ecco come puoi procedere:

Ingredienti

Per la base di pinsa:

• 500 g di farina per pinsa (un mix di farine di grano, soia e riso)
• 400 ml di acqua
• 10 g di sale
• 3 g di lievito di birra secco o 10 g di lievito di birra fresco
• 20 ml di olio extravergine di oliva

Per la ratatouille:

• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 pomodori maturi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, basilico)

Preparazione

1. Per la base di pinsa, inizia sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida. Poi mescola le farine e incorpora l’acqua con il lievito, l’olio e infine il sale.
2. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, poi lascia lievitare la pasta in un luogo caldo coperta da un panno umido, fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
3. Per la ratatouille, taglia tutte le verdure a dadini. Rosola nell’olio la cipolla e l’aglio tritati, poi aggiungi la melanzana e i peperoni. Dopo qualche minuto la zucchina e infine i pomodori. Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti. Insaporisci con sale, pepe e le erbe aromatiche.
4. Stendi l’impasto della pinsa su una teglia unta d’olio, dandogli la forma ovale tipica e lascia lievitare ancora 30 minuti.
5. Pre-riscalda il forno a 250 °C.
6. Disponi su ciascuna base di pinsa la tua ratatouille e cuoci in forno per circa 10-15 minuti, fino a doratura della crosta.
7. Servi calda, magari con un filo di olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.

Curiosità

La pinsa romana è nota per la sua digeribilità e la crosta croccante. La sua forma ovale è un segno distintivo e la parola “pinsa” viene dal latino pinsere, che significa allungare/appiattire, proprio a indicare la forma allungata della pinsa stessa. Unire la tradizione romana con quella provenzale è un modo per creare un incontro di sapori del Mediterraneo nel tuo piatto.