Pinsa radicchio, speck e noci

La pinsa con radicchio, speck e noci è una variazione gustosa e ricca di sapore che abbina la dolcezza del radicchio alla sapidità dello speck e al croccante delle noci, il tutto accompagnato dalla morbidezza dell’impasto tipico della pinsa romana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 impasto per pinsa romana (potete prepararlo in casa o acquistarlo già pronto)
• 250 g di radicchio rosso
• 150 g di speck a fette sottili
• 100 g di noci sgusciate
• 200 g di mozzarella per pizza (o fiordilatte)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa, accendete il forno a 250 °C con funzione statica o al massimo secondo il vostro forno, per farlo ben riscaldare.
2. Nel mentre, lavate e asciugate il radicchio, poi tagliatelo a striscioline.
3. In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio e saltate il radicchio per qualche minuto, finché non diventa morbido. Salate e pepate a piacere.
4. Tritate grossolanamente le noci.
5. Stendete l’impasto per pinsa su una teglia precedentemente oliata, dandogli la tipica forma ovale e allungata.
6. Distribuite la mozzarella tagliata a cubetti uniformemente sull’impasto.
7. Aggiungete il radicchio saltato e infine le fette di speck e le noci tritate.
8. Infornate la pinsa nella parte bassa del forno per circa 15-20 minuti o fino a quando il bordo sarà dorato e la mozzarella ben fusa.
9. Sfornate la pinsa, lasciatela intiepidire per un paio di minuti e poi servitela.

Curiosità

La pinsa romana ha origini antiche che risalgono all’epoca dei Romani, ed è caratterizzata da un impasto particolarmente idratato che la rende estremamente digeribile e leggera. La sua forma ovale e allungata è un segno distintivo, e la tradizionale ricetta prevederebbe l’utilizzo di una farina specifica, ma può essere adattata anche con una miscela di farine più comuni.