Pinolata

La Pinolata è un dolce tradizionale toscano, in particolare della zona di Pistoia, composto da panna montata e pinoli tostati. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 ml di panna fresca da montare
• 150 g di zucchero a velo
• 200 g di pinoli
• 1 bustina di vanillina o l’estratto di una bacca di vaniglia
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia tostando i pinoli in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Fai attenzione a non bruciarli, dovrebbero diventare dorati e aromatici. Togli i pinoli dal fuoco e lasciali raffreddare.
2. Nel frattempo, monta la panna fresca in una ciotola capiente. Quando inizierà a diventare più densa, aggiungi lo zucchero a velo setacciato, la vanillina o l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
3. Continua a montare fino a ottenere una consistenza ferma ma morbida.
4. Aggiungi i pinoli tostati (tenendone da parte qualcuno per la decorazione) alla panna montata e mescola delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
5. Trasferisci la Pinolata in una coppa da dessert o in un piatto di servizio formando un bel ciuffo.
6. Decora con i pinoli tostati tenuti da parte.
7. Metti in frigo per almeno un’ora prima di servire per consentire alla Pinolata di rassodarsi un po’.

Ti suggerisco di servire la Pinolata fresca di frigorifero per apprezzarne la consistenza morbida e fresca. Questo dolce è perfetto come conclusione di un pasto o come sfizioso dessert da assaporare nel pomeriggio.

Curiosità

Il nome Pinolata deriva chiaramente dall’utilizzo abbondante di pinoli, un ingrediente spesso protagonista nella pasticceria Toscana. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione ne fanno un dolce apprezzato per le occasioni conviviali e le feste.