Pignolata al miele

La pignolata al miele è un dolce tipico del periodo di Carnevale, specialmente diffuso in Sicilia. La sua preparazione consiste nell’unire delle piccole palline di pasta fritte e ricoperte di miele.

Ingredienti

• 500 g di farina
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 50 g di burro o strutto
• Scorza grattugiata di un limone (facoltativo)
• Olio per friggere (quantità necessaria)
• 300 g di miele
• Codette colorate o granella di zucchero per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola grande, mettere la farina già setacciata e fare un buco al centro dove aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, il burro fuso (o lo strutto), e la scorza grattugiata del limone.
2. Impastare bene fino a formare una pasta omogenea e liscia. Se l’impasto risultasse troppo duro, è possibile aggiungere un cucchiaio di acqua per ammorbidirlo.
3. Dividere l’impasto in più parti e formare dei lunghi serpentoni spessi circa mezzo centimetro. Tagliare i serpentoni a piccoli pezzetti per formare delle palline di dimensione uniforme.
4. Friggere le palline di pasta in olio ben caldo finché non diventano dorate e gonfie. È importante che l’olio non sia troppo caldo per evitare che le palline si brucino all’esterno senza cuocere all’interno.
5. Una volta fritte, estrarre le palline dall’olio utilizzando una schiumarola e lasciarle scolare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
6. In una padella capiente, scaldare il miele fino a quando diventa abbastanza liquido, quindi aggiungere le palline fritte e mescolare delicatamente per ricoprirle uniformemente di miele.
7. Versare la pignolata su un piatto da portata e, ancora calda, modellarla a piacere, quindi cospargere con le codette o la granella di zucchero per decorare.
8. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

Ogni zona della Sicilia ha la sua variante della pignolata. Alcune versioni prevedono l’utilizzo di due tipi di miele, chiaro e scuro, per una composizione bicolore, o l’aggiunta di piccoli pezzetti di canditi. In alcune altre varianti si aggiunge anche il cioccolato fondente sciolto sopra le palline imbevute di miele.