Pici alle briciole

I pici alle briciole sono un piatto semplice ma delizioso della tradizione toscana. Ecco come puoi prepararlo.

Ingredienti

• 400 g di pici (o, in alternativa, spaghettoni)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Pangrattato q.b. (circa 150 g)
• Peperoncino in polvere o fresco (facoltativo)
• Sale q.b.
• Pecorino grattugiato a piacere (facoltativo)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata per cuocere i pici seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura.

2. Nel frattempo, in una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati e lasciali dorare a fuoco medio-basso. Se gradisci, puoi aggiungere anche del peperoncino per dare un tocco di piccantezza.

3. Rimuovi l’aglio e versa il pangrattato nella padella, facendolo tostare finché non diventa croccante e dorato. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura dei pici per non farlo bruciare e per creare una sorta di cremina.

4. Unisci i pici scolati nella padella con il pangrattato, mescolando bene per farli insaporire e amalgamare con la “briciola”.

5. Servi immediatamente i pici ben caldi, spolverando con pecorino grattugiato se lo desideri.

Curiosità

La particolarità di questo piatto sta nell’umiltà degli ingredienti, ma il risultato è un incontro perfetto di texture e sapori; si tratta di una preparazione che sa di casa e di tradizione, un piatto povero che ha saputo conquistare il cuore di molti toscani e non solo.

Buon appetito!