Piadine con petti di pollo e mais

17/11/2023

Ecco una ricetta semplice e deliziosa per delle Piadine con petti di pollo e mais, con un tocco all’italiana.

Ingredienti

4 piadine (puoi comprarle già pronte o prepararle tu stesso)
2 petti di pollo
200 g di mais in scatola, scolato
100 g di insalata mista (lattuga, rucola, ecc.)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’olivo
1 spicchio d’aglio
Succo di limone (opzionale)
Origano secco (opzionale)

Per la salsa (facoltativa):

200 g di yogurt greco
1 ciuffo di menta fresca
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Inizia dalla preparazione del pollo. Taglia i petti di pollo a strisce sottili e marina con un po’ d’olio, sale, pepe, un tocco di succo di limone e origano secco. Lascia riposare per circa 15-20 minuti.
Scaldare una padella a fuoco medio-alto e cuocere le strisce di pollo fino a quando non sono ben dorate e cotte al centro, circa 5-7 minuti per lato. A fine cottura, aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato per aromatizzare l’olio.
Per la salsa, mescola lo yogurt greco con la menta tritata finemente, sale e pepe. Regola l’intensità degli aromi secondo il tuo gusto.
Scaldare le piadine in una padella larga per qualche minuto per lato, fino a che non diventano leggermente croccanti e calde.
Per comporre la piadina, stendi un po’ di salsa di yogurt sulla base della piadina, aggiungi un letto di insalata mista, quindi distribuisci il mais scolato e le strisce di pollo cotte e calde.
Se desideri, puoi aggiungere un ulteriore tocco di salsa di yogurt sopra il pollo. Chiudi la piadina ripiegando i bordi o arrotolandola.

Curiosità

La piadina è un cibo da strada tradizionale dell’Emilia-Romagna, e si presta come base per numerosi ripieni. Quello che ti ho proposto è un ripieno fresco e leggero, adatto per un pranzo estivo o un picnic all’aria aperta.

Se desideri abbinare un vino, potresti optare per un bianco leggero e fresco, come un Trebbiano o un Verdicchio, che ben si accompagna alla delicatezza del pollo e alla freschezza della menta.