Piadina senza strutto

La piadina è un pane piatto tipico della Romagna, ma ti presenterò una variante senza strutto, che è tipicamente utilizzato nella ricetta tradizionale. Al suo posto, si può utilizzare l’olio d’oliva per renderla più leggera e adatta a chi segue diete vegetariane o vegane.

Ingredienti per circa 4-6 piadine:

• 400 g di farina tipo 0
• 100 ml di acqua tiepida
• 80 ml di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, versare la farina, creando una sorta di vulcano.
2. Al centro, aggiungere il sale, l’olio d’oliva e il bicarbonato (se si sceglie di utilizzarlo per rendere la piadina più soffice).
3. Iniziare ad incorporare l’acqua tiepida poco alla volta, impastando con le mani. Aggiungere acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
4. Lavorare l’impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 8-10 minuti fino a che diventi liscio ed elastico.
5. Dividere l’impasto in palline (circa da 100-120 g l’una), coprirle con un panno e lasciar riposare per circa 30 minuti.
6. Riscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
7. Stendere ogni pallina con un mattarello fino a ottenere un disco sottile di circa 2-3 mm.
8. Cuocere ogni piadina per circa 2 minuti per lato, finché non compaiono delle bolle e la superficie diventa leggermente dorata.
9. Ripiegare la piadina ancora calda con i ripieni desiderati, che possono variare da salumi e formaggi a verdure grigliate.

Se desideri una versione ancora più leggera, puoi sostituire metà della farina tipo 0 con della farina integrale. La piadina si presta a innumerevoli farciture, quindi puoi sbizzarrirti con la creatività e i tuoi gusti personali.

Curiosità

La piadina originariamente era il pane dei poveri, dato che gli ingredienti erano più facilmente reperibili e a buon mercato rispetto ad altri tipi di pane. Oggi, riscoperta e apprezzata anche fuori dei confini romagnoli, è divenuta un piatto street food gourmet, celebrato in varie sagre e feste popolari.